01、发面
想要做包子就要先发面,发面过程很简单,酵母粉加上温水化开,将面粉倒进去不断的揉,直到揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。
02、茄子切丁
嫩茄子可以不用去皮,直接切成片,然后切成细丝,再切成茄子丁,茄子丁不要太大,切好之后加点食盐腌一下。
03、调馅
茄子丁腌制十分钟后将水分挤干,猪肉馅选择瘦一些的,不然会很油腻。猪肉馅加上葱末姜末生抽食用油和味素,搅拌均匀将茄子丁放进去搅拌均匀。
04、包包子蒸包子
面团发酵好之后揉成一个个面剂子,擀成包子皮之后开始包包子,包好之后蒸锅里加清水放蒸格,上面铺上一层屉布,水烧开之后将包子放进去,大火蒸二十分钟左右就熟了。
天天奶奶茄子包子的做法 扩展
材料
长嫩茄子250克,肉馅100克。,水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。,碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
做法
(1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
(2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
天天奶奶茄子包子的做法 扩展
食材明细
面粉200先、发酵粉2克,茄子1个、鸡蛋、粉条、盐、五香粉、姜粉、油各适量。
做法
1、取适量面粉,

2、发酵粉倒入温水中搅拌,

3、开始和面,比擀的面超软一点,醒制四十分钟,

4、醒好后加一点碱面揉匀继续醒制,刚好调制馅料,

5、茄子洗净控水,

6、粉条开水泡开,沥干水分备用,鸡蛋打散,

7、鸡蛋炒后切碎,茄子切碎,粉条切碎,加五香粉,姜粉,热油淋在调料中拌匀即可。

8、醒制好的面,取同等大小制成剂子,

9、一次包好,放入开水锅中蒸三十分钟,大火上气后改小火十五分钟即可。